Spare-ribs sauce brune [brown gravy spare ribs] de Odrial
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Porc ► Côtes levées
Porc ► Côtes levées
Lave comme il faut tes spare-ribs sous l'eau froide, parfois les bouchers laissent de la sciure d'os il faut bien laver. Fais cuire tes spare ribs dans l'eau bouillante jusqu'à ce que tes spare-ribs soient tendre
(mais attention qu'ils ne se détachent des os).
Garde le bouillon que tu passe dans un chinois étamine puis réserve le.
Dans un wok ou un poêlon fais sauter de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
Enlève l'oignon et brasse le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien brun retire du feu pour mélanger
3 c. à soupe de farine
1/4 de c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre (pour faire ton roux)
Remet ton wok ou poêlon sur le feu fais brunir beurre et farine ensemble.
Ajoute du bouillon de boeuf peu a peu amène a ébullition, et fais bouillir 2 minutes.
Cuire 15 minutes au bain- marie, si ont aime la sauce plus liquide ajoute du bouillon chaud et bien remuer ,ou si c'est trop clair fais toi un ti beurre manier.
Si tu aime ta sauce avec un goût d'oignon plus prononcer ajoute du jus d'oignon.
Pour le service:
Dans le wok ou poêlon met de l'huile d'arachide,fais la chauffée ajoute tes spare ribs brasse les très vite il ne faut pas qu'ils rotissent trop puis ajoute un peu de sauce soya (pas trop c'est salé et tu as assaisonner ta sauce.)ajoute de la sauce brune et brasse te tout mais pas trop longtemps.
J'ai oublier de te dire ,si ta sauce est trop pâle tu peux tricher ajoute du brunisseur de sauce (ex..Bouquet)
Voilà j'espère t'avoir aider ,Bonne fin de soirée
Par : Odrial
Source: Odrial
Recette
7642, publiée le
2004-03-25 à 00:00, 5024 vues